Mejoran condiciones del Centro de Elaboración de Embutidos, en Boyeros

Un promedio de ocho a 10 toneladas de bandas de cerdo recibe semanalmente el Centro de Elaboración de Ahumados, Embutidos, Masas y Picadillos, ubicado en el Consejo Popular Calabazar, en el municipio de Boyeros, de La Habana.

Ariel Fernández Rodríguez, administrador de la unidad, explicó que primero los trabajadores y el técnico de calidad analizan las fajas de carne, a fin de determinar el proceso productivo, de manera que, por ejemplo, si tiene mucha grasa, esta es utilizada para los chorizos; y si se trata de carne magra, se destina para la línea del jamón.

Fernández Rodríguez señaló que en el centro se producen ahumados de pierna, paleta, lomo y tocineta; en la parte de embutidos se procesa jamón cocido y vicky, salame, jamonada y mortadela, en tanto el destino final son las tres carnicerías especiales de Boyeros y el Cotorro, respectivamente, así como también la red gastronómica de ambos territorios.

Aclaró que en las restantes carnicerías están presentes los embutidos, pero no se satisface la demanda de la población porque en la actualidad el incremento de restaurantes y cafeterías de trabajadores por cuenta propia hacen que los productos se agoten casi de inmediato, al comprar en grandes cantidades.

Los 29 trabajadores del centro, que ostenta la condición de Unidad Modelo del Sindicato de Trabajadores del Comercio, la Gastronomía y los Servicios, tienen este año un plan de producción equivalente a 14 millones 670 mil pesos, el cual esperan cumplir para mediados del próximo mes, aunque la entidad se encuentra en proceso de remodelación.

Roberto Guzmán, técnico de control de la calidad, precisó que -cuando ese proceso concluya- mejorarán notablemente las condiciones y recursos de trabajo, ya que la institución quedará como una cadena con más espacio y modernización de equipos, lo que implica mayor comodidad para el colectivo e incremento de la producción, con calidad superior.